Was schaut denn da schon aus dem Boden heraus? Im Frühjahr entdeckt man diese kleinen grünen Blätter, die schon ganz frech aus der Erde hervorsprießen und den ganzen Boden abdecken. Ein Blättchen abgezupft und in der Hand zerrieben kann man den Knoblauch schon riechen: Der Bärlauch wächst wieder!
Doch sich bei der Bestimmung lediglich auf den Geruch zu verlassen, ist gefährlich. Denn Bärlauch hat einige giftige Doppelgänger.
Welche das sind und wie du sie erkennst, zeige ich dir hier ausführlich, inkl. Erklär-Video und Merkblätter zum Download.
Bestimmung von Wildpflanzen
Zur sicheren Bestimmung von Pflanzen müssen immer mehrere Merkmale betrachtet werden. Sich lediglich auf ein Merkmal wie z.B. den Geruch zu verlassen, kann fatale Folgen haben. Gerade beim Bärlauch ist das der Fall. Oft wird sich alleine auf den Geruch verlassen. Das Problem: Hat man erstmal ein paar Blätter gezupft und den starken Geruch an den Fingern, wird auch eine falsche und vielleicht sogar giftige Pflanze danach riechen. Also aufgepasst und immer mehrere Merkmale anschauen.
Giftige Bärlauch-Doppelgänger
Es gibt drei Wildpflanzen, mit denen man Bärlauch verwechseln kann:
- Maiglöckchen
- Herbstzeitlose
- Aronstab
Alle diese drei Doppelgänger führen zu Vergiftungen. Daher solltet ihr beim Sammeln sehr genau aufpassen. Maiglöckchen lösen Übelkeit und Erbrechen aus. Herbstzeitlose und Aronstab enthalten Colchicin. Daher kann schon der Verzehr eines Blattes tödlich sein.
Die gute Nachricht: Es gibt eindeutige Merkmale, an denen ihr Bärlauch von den anderen Wildpflanzen unterscheiden kannst.
Die meisten Verwechslungen der Pflanzen passiert, wenn unachtsam gepflückt wird. Oft werden ganze Büscheln Bärlauch aufeinmal abgeschnitten. Das kann dazu führen, das im Strauß an Blättern ein fremdes und im schlimmsten Fall giftiges Blatt steckt. Bitte Bärlauchblätter am besten Einzeln sammeln.
Bärlauch
Stiel:
Die Bärlauchblätter haben einen deutlichen Blattstiel und wachsen normalerweise einzeln aus dem Boden. Das bedeutet, dass an einem Blattstiel, der alleine aus dem Boden kommt, nur ein Blatt sitzt.
Es sieht allerdings nur so aus. Würde man die Zwiebel des Bärlauchs ausgraben, dann sieht man das aus einer Zwiebel zwei Blätter wachsen. Oberirdisch sieht es aber nach einem Blatt aus. Das Maiglöckchen hingegen hat ganz deutlich zwei Blätter an einem Stiel. (Maiglöckchen wird weiter unten beschrieben)
Außerdem ist der Blattstiel ist im Durchschnitt dreieckig.
Blätter:
Ist der Bärlauch sehr jung sieht man die Blätter von beiden Seiten eingerollt aus dem Boden schieben.
Einer der besten Erkennungsmerkmale ist aber die Blattunterseite. Sie ist matt und zeigt eine markante und fühlbare Mittelrippe. Einfach mal die Augen schließen und fühlen. Diese Mittelrippe sollte außerdem hörbar knacken, wenn man das Blatt knickt oder bricht. Das ist der sogenannte KNACKTEST. Diesen kann man auch super mit Kindern durchführen und ihnen die Unterschiede mit allen Sinnen zeigen. Hören, Fühlen und Riechen.
Die Blattadern laufen parallel und sind nicht verzweigt.
Sind die Blätter ganz jung und kommen gerade erst aus der Erde heraus, sind sie von beiden Seiten eingerollt.
Geruch:
Der Geruch ist KEIN alleiniges Erkennungsmerkmal! Ja, Bärlauch riecht sehr eindeutig nach Knoblauch. Doch hat man ein Bärlauchblatt in der Hand gehabt, so riechen die Hände auch bei den nächsten Blättern nach Knoblauch und ein Maiglöckchen wäre so nicht zu unterscheiden. Die giftigen Doppelgänger können nämlich auch zwischen den Bärlauchpflanzen wachsen.
Du solltest also immer auch weitere Erkennungsmerkmale des Bärlauchs kennen, um ihn eindeutig zu identifizieren.
Bärlauch Merkmale Zusammenfassung
- Ein Blatt pro Stiel
- Blattunterseite matt
- Blattoberseite glänzend
- Markante Mittelrippe. Knacktest!
- Parallel verlaufende Blattnerven
- Knoblauch Geruch
Maiglöckchen
Maiglöckchen haben zwar eine ähnliche Blattform, du kannst sie jedoch anhand von einigen Merkmalen von Bärlauch unterscheiden:
Stiel:
Es befinden sich meist zwei Blätter an einem Blattstiel. Aber Achtung: Sind die Blätter ganz jung kann es auch so erscheinen, als würden einzelne Blätter aus dem Boden kommen. Diese schieben sich tütenförmig aus dem Boden.
Der Stiel ist von einem roten oder bräunlichen Häutchen umfasst und im Querschnitt rund und nicht dreieckig wie bei Bärlauch.
Blätter:
Die Blätter glänzen auf der Unterseite und sind nicht matt wie beim Bärlauch.
Auch Maiglöckchen haben eine Mittelrippe auf der Blattunterseite. Diese ist aber weit nicht so markant und kantig wie die des Bärlauchs und eher gummiartig. Sie lässt sich nicht wirklich brechen. Eher umbiegen und dabei kann man kein Knacksen vernehmen.
Das Maiglöckchen ist eine geschützte Pflanze. Seht ihr sie also in der freien Natur, dann lasst sie bitte stehen, auch wenn die Blüten eine Pracht sind. Wollt ihr unbedingt ein Maiglöckchen im Garten haben, dann holt sie euch am besten aus dem Gartencenter.
Wachsen Bärlauch und Maiglöckchen nebeneinander?
Ich höre leider immer wieder, dass Bärlauch und Maiglöckchen nicht nebeneinander wachsen und man deswegen keine Sorge haben muss. Das stimmt nicht! Ich habe selbst schon beide nebeneinander wachsen sehen und wenn man nicht genau hinsieht, dann kann man die beiden schon verwechseln. Also bitte seid achtsam.
Herbstzeitlose
Auch mit der giftigen Herbstzeitlose kann man Bärlauch verwechseln. Achte auf folgende Merkmale:
- Die Blätter der Herbstzeitlose wachsen aus dem Boden ohne erkennbaren Stängel.
- Es kommen immer mehrere schwertförmige Blätter gemeinsam aus dem Boden.
- Bei der Herbstzeitlose ist auch keine Mittelrippe auf der Rückseite der Blätter erkennbar.
- Die Blattrückseite ist glänzend und nicht matt, wie beim Bärlauch.
Aronstab
Aronstab taucht häufig nicht in der Liste der der giftigen Doppelgänger von Bärlauch auf. Das liegt daran, dass man den Aronstab eigentlich nicht mit dem Bärlauch verwechseln kann, sobald sich die Blätter entfaltet haben:
- Sie haben eine pfeilartige Form mit zwei kleinen Ausläufern am unteren Ende des Blatts.
- Außerdem haben die Blätter keine erkennbare Mittelrippe und die Blattadern sind verzweigt bzw. netzartig und nicht parallel wie beim Bärlauch.
Sind die jungen Blätter des Aronstabs jedoch noch eingerollt, besteht eine gewisse Verwechslungsgefahr. Die Blätter des Aronstab sind aber von einer Seite eingerollt, wie eine Zeitung, die man zum Transport einrollt. Die Blätter des Bärlauchs sind von beiden Seiten eingerollt.
Übersicht Merkmale Bärlauch & Verwechslungspartner
In dieser Übersicht seht ihr nochmal alle Unterschiede auf einen Blick. Über den Button, könnt ihr diese Tabelle als PDF downloaden und euch mit in die Natur nehmen als Bestimmungshilfe.
Video Bärlauch bestimmen
Wer den Bärlauch und seine Merkmale noch einmal erklärt haben möchte, hier gibt es noch ein Video von mir dazu:
Bücher
Willkommen im Club der Bärlauchsuchtis!
Bärlauch kann mehr als Pesto und deswegen habe ich alle meine allerliebsten Bärlauchrezepte in einem kleinen Buch zusammengefast. Für alle Bärlauchsuchtis und alle die es noch werden wollen.
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